Firenze si prepara ad accogliere una nuova apertura firmata Giotto. La terza pizzeria del progetto ideato da Marco Manzi rappresenta la naturale evoluzione di una realtà imprenditoriale che, negli ultimi anni, si è consolidata grazie a un successo costante, al favore di una clientela sempre più ampia e a un dialogo continuo con un pubblico internazionale.
Non si tratta di un’espansione improvvisa, ma del risultato di un percorso coerente, costruito giorno dopo giorno. Giotto nasce nel 2016 dall’intuizione e dalla determinazione di Marco Manzi, pizzaiolo classe 1990, originario di Ischia, formatosi nella tradizione culinaria napoletana e cresciuto professionalmente attraverso esperienze importanti nel mondo della pasticceria. Cinque anni trascorsi all’Albergo della Regina Isabella e un ulteriore periodo di lavoro a Roma al fianco dello chef Noda Kotaro hanno contribuito a definire un approccio attento alla materia prima, al dettaglio e all’equilibrio dei sapori.
La passione per la pizza porta Manzi a cambiare rotta e ad aprire una pizzeria d’asporto a Ischia, rapidamente riconosciuta dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. Da lì il trasferimento a Firenze e l’apertura del primo Giotto nel centro storico, che in breve tempo si impone come uno dei riferimenti cittadini per la pizza napoletana di qualità. Negli anni successivi arrivano i riconoscimenti, tra cui i Tre Spicchi della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso e un crescente consenso da parte di residenti e turisti.
Alla prima sede si affianca poi il locale in zona Novoli, ampliando l’offerta e rafforzando la presenza di Giotto sul territorio fiorentino. La terza apertura si inserisce in questa continuità, confermando la volontà di crescere senza snaturare l’identità del progetto: una pizza che unisce rigore tecnico, rispetto della tradizione e una sensibilità contemporanea, in ambienti curati ed eleganti, pensati per accogliere e far sentire a casa.
Giotto oggi è il risultato di un lavoro corale, alimentato dal confronto con professionisti del settore, da collaborazioni costruite nel tempo e da un dialogo costante con il pubblico. La nuova pizzeria non rappresenta soltanto un traguardo imprenditoriale, ma anche la conferma di una visione che mette al centro la qualità, la coerenza e il valore del percorso.
Tutto è pronto per accogliere gli ospiti: lunedì, 26 gennaio 2026 dalle ore 19.00 in Via Giampaolo Orsini 60/62R a Firenze. È questa la data d’inaugurazione che darà ufficialmente il via a una nuova entusiasmante esperienza. Ci sarà dunque ulteriore spazio per tutti coloro che vorranno provare l’esperienza dell’arte culinaria legata alla storica tradizione della pizza. Con questa terza apertura, Marco Manzi continua a raccontare la propria storia professionale, portando avanti un progetto che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. Un nuovo indirizzo, dunque, ma la stessa idea di sempre: fare della pizza un linguaggio capace di unire tradizione, esperienza e identità.
