Nel cuore dell’Istituto Mattei di Casamicciola, tra provette e microscopi, prende forma un progetto che unisce scienza, territorio e innovazione. Gli studenti del laboratorio di Biotecnologie stanno studiando le proprietà nutrizionali del fagiolo zampognaro, legume autoctono dell’isola d’Ischia, con l’obiettivo di trasformarlo in una bevanda proteica ad alto valore biologico.
Un lavoro di ricerca che parte dalla terra e guarda al benessere, con l’ambizione di creare un integratore naturale, sostenibile e legato alle radici locali. In questa intervista, i giovani ricercatori raccontano il percorso, le sfide e i sogni dietro un progetto che potrebbe rivoluzionare il modo di pensare l’alimentazione funzionale.
